Endüstriyel Fritözler Hakkında,
Derin yağda kızartma yapmak için üretilirler. Termostatik kontrollü olup yağın alev almaması için 230? C’lik ısıl koruyucu ile donatılmışlardır. Yağ çalışma sıcaklığı 200 ?C’yi geçmemelidir. Endüstriyel tip fritözlerde genellikle yarı katı –yarı sıvı yada katı yağlar kullanılmaktadır. Bu yağların normal bitkisel yağlara oranla ömürleri daha uzundur. İyi bir fritözde 1lt yağa karşılık 100 gr. dondurulmuş patates, 1 kW enerji ile pişirilmektedir. Pişirme süresi bu tip gıdalarda 3 dk’yı geçmemelidir. Endüstriyel Tip fritözler set üstü veya dolaplı yapılabilir. Bazı modellerin kontrol sistemi elektronik kontrollü ve zaman ayarlı olabilir. Ayrıca pilot kontrollüdürler. Bununla beraber otomatik sepet kaldırma opsiyonu kullanıcılara ciddi avantajlar
sağlamaktadır. Bu üründe havuzlar mutlaka ferritik olmayan paslanmaz çelikten (AISI 304 gibi) yapılmalıdır. Ayrıca havuzların monoblok olması temizlik işlemini son derece kolaylaştırır ve kaynak yerlerinde bakteri üremesini önler. Fritözlerde kullanılan yağlar belli bir süre sonra içlerindeki karbon oranı arttığından değiştirilmeli yada filtre edilip (karbon
filtre giibi) gençleştirilmelidir. Fritözler 7 kW’tan 60 kW’a kadar üretilebilirler.
- Izgaraları görmek için Tıklayınız
- Tost makinelerini görmek için tıklayınız
- Elektrikli ve Gazlı Çay kazanlarını görmek için tıklayınız
